Mango Salmon Chef John Bango

Mango Salmon Chef John Bango
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Ingrédients

1 mangue - pelée, épépinée et coupée en dés
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de confiture de piment ancho rouge
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 saumons sans peau
sel de mer au goût
2 cuillères à café d'huile végétale
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Préparation

1

Mélanger la mangue, le jus de citron vert, la confiture de poivrons et la coriandre dans un bol. Couvrir le bol et réfrigérer pour combiner les saveurs, environ 30 minutes.

2

Assaisonner les filets de saumon avec du sel de mer.

3

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen - à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Placer le saumon, côté chair vers le bas, dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce que les bords commencent à cuire, environ 2 minutes. Retourner les filets, retirer la poêle du feu et les laisser reposer dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits , 2 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette et garnir de relish à la mangue réfrigérée.

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