Maïs Caramel II

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole de 4 pintes et faites chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 1/2 tasse de maïs soufflé. Gardez la casserole en mouvement constant. Lorsque le maïs cesse d'éclater, retirez du feu. Répétez jusqu'à ce que tout le maïs a sauté. Placer le maïs soufflé dans un bol beurré.

Dans une casserole de 3 pintes, mélanger le sucre, le sel, le beurre, le sirop de maïs noir et le beurre. eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le vinaigre. Faire bouillir le mélange de sucre jusqu'au stade de la boule dure, 248 °F (118 °C). Retirer le caramel du feu. Ajouter le soda. Fouetter pour dissoudre complètement le sucre. soda.

Verser le caramel chaud sur le pop-corn et remuer rapidement ; travailler rapidement pour que le caramel prenne rapidement. Étaler sur du papier ciré pour refroidir . Conserver dans un contenant hermétique.