Lime Kissed Cheesecake

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Mélanger 1 tasse de farine tamisée, 1/4 tasse de sucre blanc et le beurre avec un batteur sur socle pour obtenir une chapelure grossière. À l'aide d'une fourchette, mélanger le zeste de citron vert, l'œuf jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de jus de citron vert. La pâte aura une consistance pâteuse. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces avec le mélange de croûte. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 6 à 8 minutes. Retirer du four et mettre de côté.

Augmenter la température du four à 450 degrés F (230 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, 1 1/2 tasse de sucre blanc et 1/2 tasse de farine – battre jusqu'à consistance lisse Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés avant d'ajouter l'œuf suivant. Incorporer 1 tasse de jus de citron vert, l'extrait de vanille et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture dans la croûte préparée.

H cuire au four préchauffé pendant 12 minutes. Réduire la chaleur à 300 degrés F (150 degrés C). Cuire jusqu'à ce que le centre du cheesecake ne bouge plus lorsqu'on secoue doucement la poêle, environ 1 heure. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille.

Relâchez le ressort du bord extérieur après 1 heure de temps de refroidissement, mais ne retirez pas les côtés. Desserrer le ressort aidera à empêcher le gâteau de se fissurer. Si vous enlevez le bord, le gâteau ne tiendra pas sa forme. Réfrigérer le gâteau plusieurs heures avant de servir. Le gâteau développe une meilleure saveur s'il est réfrigéré pendant la nuit.