Légumes arc-en-ciel Crêpes Au Fromage Cottage

Préchauffer le four à 200 °F (100 °C). Mélanger les patates douces et le Yukon Gold avec les courgettes, les carottes et les oignons verts. Mélanger le fromage cottage avec la farine, les œufs, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité ; verser sur les légumes et remuer pour combiner .

Faire fondre quelques tartinables dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placer des portions de 1/4 tasse (50 ml) du mélange de légumes dans la poêle; aplatir en utilisant le dos de la mesure. Cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Transférer les crêpes sur une plaque à pâtisserie dans le four pour les garder au chaud. Répéter avec le reste du mélange de légumes, en ajoutant des tartinades supplémentaires dans la casserole. casserole au besoin. Servir les crêpes avec de la crème sure et du fromage (le cas échéant).