Le lait de poule de maman

Dans une grande casserole, fouetter ensemble le sucre et la farine. Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Verser une petite quantité de lait chaud dans les jaunes et remuer rapidement. Reverser le mélange de jaunes d'œufs chaud dans le lait chaud. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol moyen en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que mousseux Ajouter graduellement 4 cuillères à café de sucre, en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, incorporer les blancs dans le lait de poule et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Servir garni d'une cuillerée de crème fouettée et d'une pincée de noix de muscade.