Lamingtons

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser et fariner un moule de 8 x 12 pouces.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Fouetter 1/2 tasse de beurre et 3/ 4 tasses de sucre au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.Le mélange doit être de couleur sensiblement plus claire.Ajouter les œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.Battre la vanille dans le dernier œuf.Verser en alternance dans le mélange de farine avec le lait, mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, 30 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.Envelopper dans une pellicule plastique et conserver à température ambiante pendant la nuit.le gâteau a une chance de prendre être signé avant de trancher.

Pour faire le glaçage : Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et le cacao. Ajouter le beurre fondu et le lait chaud et bien mélanger pour créer un glaçage lisse mais pas trop liquide.

Couper le gâteau en 24 carrés. Étendez du papier sulfurisé ou du papier ciré sur une surface de travail et placez une grille sur le papier. Verser la noix de coco râpée dans un bol peu profond. À l'aide d'une fourchette, tremper chaque carré dans le glaçage, en couvrant tous les côtés, puis rouler dans la noix de coco. Placer sur une grille pour sécher. Continuez jusqu'à ce que tous les lamingtons soient couverts.