La courge d'hiver la plus crémeuse aux raisins secs et à la sauge

Préchauffer le four à 400 degrés F. Disposer la courge entière sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que la peau soit comme du papier et qu'une fourchette insérée à 2 ou 3 endroits différents révèle une chair très tendre, environ 1 1/4 heures. Réserver jusqu'à ce qu'elle refroidisse suffisamment pour Enlever la peau et jeter les graines.

Pendant ce temps, écraser les raisins secs, les noix, le persil, la sauge et le zeste d'orange dans un bol. robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et transférer dans un bol; nettoyer le robot culinaire.

Dans un robot culinaire propre , réduire en purée la courge musquée chaude et le tofu jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et crémeux. (Réchauffer, si nécessaire, dans une casserole moyenne à feu moyen.) Transférer dans un grand bol ou une assiette, étaler le mélange de raisins secs et de sauge sur le dessus et servir.