Jane's Jelly-Filled Vanilla Cake Roll

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser le fond d'un moule à gelée de 10 x 15 pouces de papier parchemin.

Séparer les œufs, en réservant les jaunes. Battre les blancs d'œufs et le sel dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. . Ajouter graduellement le sucre, en battant constamment jusqu'à la formation de pics mous. Saupoudrer la surface de levure chimique et fouetter pour incorporer.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Fouetter l'extrait de vanille. Tamiser 1/2 tasse farine à gâteau sur le mélange d'œufs et mélanger délicatement pour combiner. Répéter deux fois avec le reste de la farine. mélanger uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau se soulève lorsqu'on appuie doucement avec le doigt, 10 à 13 minutes.

Placer un torchon sur une surface et saupoudrer généreusement de sucre en poudre Retirer le gâteau du four et retournez-le immédiatement sur le torchon.

Retirez le papier sulfurisé et coupez les bords croustillants du gâteau pour éviter qu'il ne craque pendant le roulage. Étaler la gélatine sur la surface. En commençant par un petit côté, enroulez le gâteau en utilisant la serviette comme guide. Transférer le rouleau de gâteau, couture vers le bas, dans une assiette de service. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir, environ 45 minutes.