Irish Soda Bread du chef John

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Battre la farine tout usage, la farine de blé entier, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et sel dans un bol.Couper le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.

Battre le babeurre, l'œuf, le miel et le zeste d'orange dans un bol. Verser le mélange de babeurre, les raisins de Corinthe et les raisins secs dans le mélange de farine, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte humide et collante se forme.

Détourner la pâte sur une surface de travail bien farinée ; presser la pâte en une boule de pâte lisse et couper en 2 morceaux. Façonner chaque moitié en un pain lisse et rond Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser reposer pendant 15 minutes Couper un "X" de 1/2 pouce de profondeur dans le haut de chaque pain avec un couteau dentelé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 45 minutes. Transférer les pains sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les trancher.