Île Noyée

Placer les tranches de banane, les morceaux d'ananas et la crème de noix de coco dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce que le mélange de sorbet soit lisse et crémeux.

Congeler le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant, ou verser dans un récipient allant au congélateur et congeler , en remuant toutes les 30 minutes pour briser les gros cristaux de glace, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, jusqu'à 2 heures.

Roulez le zeste de citron dans un cylindre et fixez-le avec 1 cure-dent. Insérez des feuilles de menthe par le haut pour créer des feuilles d'ananas.

Mélangez la liqueur de café et le rhum brun dans un verre highball.

Placez une cuillère à sorbet de 2 onces dans un verre highball. Versez le mélange de liqueur de café et de rhum dessus. Insérez 1 cure-dent au centre de la boule de sorbet. Placez la garniture "ananas" sur haut.