Huile infusée Rampa

Retirez la partie blanche de chaque rampe, en la réservant pour un autre usage. Hachez grossièrement les portions vertes et placez-les dans un pot d'une pinte ; enduisez-les d'huile d'olive et fermez le couvercle. Secouez le pot et réfrigérez pendant au moins 1 semaine.

Placez l'huile et les rampes dans mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée. Pour une finition plus raffinée, filtrer l'huile à travers une étamine.