Hoppin' John Skillet

Hoppin' John Skillet
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Ingrédients

2 tranches de bacon à faible teneur en sodium
1 petit oignon haché
1 tasse de riz brun à cuisson rapide
1u2009¾ tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
½ cuillère à café de sauce piquante
1u2009¾ tasses de blackeye congelé haricots, décongelés
1 grosse tomate, épépinée, hachée
1u2009¼ tasses de fromage cheddar doux Sargento® réduit en sodium, râpé, divisé
¼ tasse de persil haché
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Préparation

1

Coupez le lard dans le sens de la largeur en fines lanières. Cuire le bacon et l'oignon dans une grande poêle profonde à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2

Ajouter le riz; bien mélanger. Ajouter le bouillon et la sauce au piment fort; Porter à ébullition à feu vif. Incorporer les pois aux yeux noirs. Couverture; réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Incorporer la tomate; bien chauffer.

3

Retirer du feu; incorporer 1 tasse de fromage. Transférer dans 4 assiettes de service; garnir du reste du fromage et du persil.

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