Haricots portugais avec chou frisé et linguica

Placer les haricots roses dans un grand récipient et couvrir de plusieurs centimètres d'eau froide ; laisser reposer 8 heures ou toute la nuit.

Égoutter et rincer les haricots ; verser de l'eau fraîche dans la casserole, en couvrant les haricots de 3 pouces. Porter à ébullition feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter.

Placer le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon ait rendu sa graisse et bruni mais pas croustillant, environ 10 minutes. Une fois cuit, retirer le bacon à l'aide d'une écumoire et mélanger avec les haricots. Pendant la cuisson du bacon, retirer la peau de la linguica et la jeter. moitié dans le sens de la longueur, puis couper en demi-lunes de 1/4" d'épaisseur. Ajouter la saucisse à la poêle et cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée. Retirer avec une écumoire et mélanger avec les haricots.

Incorporer l'oignon et l'ail dans le reste de graisse et cuire jusqu'à ce que l'oignon pour ramollir et devenir translucide, environ 5 minutes. Ajouter les oignons et l'ail aux haricots mijotés avec le poivre noir, la sarriette, le cumin et le paprika. Couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures.

Incorporer le chou frisé et le piment chipotle dans les haricots, et continuer à mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots se décomposent et épaississent à la consistance désirée" ].-|- Haricots portugais avec Chou frisé et linguica