Gnocchi Butternut Mascarpone

Couper la tige et couper la courge musquée en deux dans le sens de la longueur. Placer sur une assiette allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 8 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour refroidir. Jeter la peau et réserver la courge. fromage mascarpone, 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano, œufs, sel et poivre noir dans un bol jusqu'à consistance lisse. Battre la courge musquée jusqu'à homogénéité.

Incorporer 1/2 tasse de farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Incorporer la 1/2 tasse de farine restante, en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Faire fondre environ 1/3 du beurre dans une grande poêle antiadhésive; retirer du feu.

prélevez environ 1 1/2 cuillères à café de pâte à la courge musquée avec une cuillère. À l'aide d'une deuxième cuillère, poussez la pâte de la première cuillère vers et dans l'eau bouillante. Répéter avec le reste de la pâte, en travaillant par lots de 12 à 15 gnocchis à la fois. Lorsque les gnocchis atteignent le sommet, faites cuire 1 minute supplémentaire, puis transférez-les avec une écumoire dans le beurre fondu dans la poêle.

Placez la poêle à feu moyen-élevé ; cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 3 minutes. Assaisonner de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Retournez les gnocchis et ajoutez les feuilles de sauge. Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette et arroser de beurre noisette de la poêle. Garnir avec 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano et servir.