Glace italienne au citron

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le sirop de maïs léger et le jus de citron.

Laisser refroidir dans la pièce température, environ 30 minutes.

Répartir le mélange refroidi entre 3 récipients en plastique et congeler pendant 1 heure. Racler les cristaux de glace avec une fourchette et remettre au congélateur jusqu'à ce que la glace soit semi-congelée, 1 à 2 heures, en grattant les cristaux de glace toutes les 30 minutes.

Mettre de la glace italienne dans de petites tasses ou des cônes et servir"].