Glace à la vanille I

Dans une casserole moyenne à feu doux, mélanger le sucre, le lait et les œufs. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère en métal, 10 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans dans un bol moyen, battre la crème au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Incorporer la vanille et le jus de citron, et battre jusqu'à formation de pics moyennement durs. Plier la crème fouettée dans la crème pâtissière refroidie. Réfrigérer au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.

Remuer mélange réfrigéré à recombiner et à congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.