Gâteau Vapeur Chinois

Placez un grand cuiseur à vapeur en bambou ou un grand cuiseur à vapeur de légumes sur de l'eau bouillante. Assurez-vous qu'il est assez grand pour contenir le plat de cuisson. Tapisser un moule carré de 9 pouces avec du papier ciré.

Séparez les œufs Placez les jaunes dans un grand bol avec le sucre et l'eau. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait augmenté d'environ trois fois son volume. Incorporer la farine et la levure en fouettant en tamisant le tout sur le mélange d'œufs et incorporer délicatement. Mélanger l'extrait.

Battre les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et non secs. Incorporer la base du jaune. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser jusqu'aux bords. Tapoter le moule sur le comptoir pour éliminer les grosses bulles d'air

Placer le Couvrir le dessus du cuit-vapeur avec un torchon et placer le couvercle dessus, le torchon absorbera la vapeur qui s'accumule dans la partie supérieure avant pour qu'il ne coule pas sur le gâteau. Cuire à la vapeur environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.