Gâteau triple à la noix de coco

Battre le sucre, l'huile de noix de coco et le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Battre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Travailler par lots , mélanger le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternant avec le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Enduire généreusement une mijoteuse ovale de 6 pintes d'un aérosol de cuisson et tapisser le fond de papier parchemin Étaler la pâte uniformément dans la mijoteuse Placer des serviettes en papier sur le dessus de la mijoteuse (pour absorber la condensation pendant la cuisson), puis couvrir avec un couvercle. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 1h à 1h30.

Retirer le couvercle et les essuie-tout. Utilisation gants de cuisine, retirez la doublure en céramique du pot action lente et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retourner délicatement le gâteau sur un plat de service et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre dans un bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer le sucre en poudre, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Ajoutez du sel et de la vanille.

Recouvrez le gâteau et recouvrez de flocons de noix de coco pour servir.