Gâteau renversé aux pêches III

Préchauffer le four à 375 degrés. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Marquer l'extrémité de la tige de chaque pêche et placer les pêches dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les peaux ramollissent. Transférer dans un bol d'eau froide pour refroidir, puis épluchez, coupez en deux et dénoyautez les pêches.

Dans une poêle en fonte de 9 pouces, mélanger 1/3 tasse de sucre avec 1 cuillère à soupe de beurre. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Ajouter les pêches dans la poêle, côté coupé vers le haut, en une seule couche (les fruits doivent être bien ajustés). Retirer la poêle de la poêle. Chauffer et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle et sel ; réserver.

Dans un grand bol, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le 1/3 tasse de sucre restant et 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile jusqu'à consistance lisse. mélanger. Ajouter l'œuf en battant jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la vanille et l'extrait d'amande. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter le babeurre et le mélange de farine réservé, en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Verser le mélange uniformément sur les pêches dans la poêle, placer la poêle dans le four et cuire, à découvert, à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

Transférer le moule sur une grille. Laisser refroidir pendant 3 à 4 minutes. Décoller les bords du gâteau avec un couteau. Renverser le gâteau sur une assiette de service. Si des pêches collent à la poêle, retirez-les avec un couteau et remettez-les dans le gâteau.