Gâteau renversé à l'ananas du chef John

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-doux. Ajouter la cassonade, le jus d'ananas et le rhum brun. Cuire à feu moyen -à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange bouillonne, environ 5 minutes.

Retirez du feu et étalez les tranches d'ananas en une couche sur le mélange de cassonade, en recouvrant complètement le mélange. Mettez la poêle de côté.

Faites fondre 1/2 tasse de beurre dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que le beurre commence à brunir et libère un parfum de noisette, environ 5 minutes. Surveiller attentivement; brûle facilement. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Battre la farine, la cardamome, le sel, la poudre à pâte et sucre blanc dans un grand bol Battre l'œuf et le lait froid jusqu'à ce qu'ils soient combinés Verser le beurre fondu et remuer pour bien mélanger.

Verser la pâte sur le s tranches d'ananas dans la poêle; étendre uniformément pour enrober.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau commence à bouillonner sur les bords, que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.

Détacher le gâteau du moule en passant un couteau autour du bord intérieur du gâteau. Inversez une grande assiette sur le dessus de la casserole et retournez-la, libérant le gâteau pour révéler les tranches d'ananas sur le dessus.