Gâteau Reine Elizabeth I

Verser de l'eau bouillante sur les dattes dans un petit bol et laisser reposer jusqu'à refroidissement

Mesurer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix dans un petit bol. Remuer pour combiner.

Battre 1/4 tasse de beurre ou la margarine et le sucre blanc dans un bol à mélanger ; battre l'œuf et la vanille. Ajouter le mélange de farine au mélange crémeux en trois parties en alternance avec le mélange de dattes en deux parties, en commençant et en terminant par le mélange sec. Étaler la pâte dans un moule graissé de 9 x 13 pouces.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Pour faire la garniture : combiner la noix de coco, la cassonade, 6 cuillères à soupe de beurre et la crème dans une petite casserole sur feu moyen. Faire bouillir pendant trois minutes. Étaler sur le gâteau chaud et faire dorer sous le gril.