Gâteau mousse au chocolat II

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule à charnière de 9 pouces ou utiliser du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, 1 tasse de sucre, le cacao et 1 / 4 cuillères à café de sel. Faire un puits au centre et ajouter le café, l'huile, 1 cuillère à soupe de vanille et l'œuf. Battre jusqu'à homogénéité, la pâte sera fine.

Verser dans un moule à charnière. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Lorsque le gâteau est complètement froid, retirez-le du moule, coupez le dessus du gâteau avec un couteau et remettez-le dans le moule à charnière.

Pour faire la mousse : faites fondre 16 oz de chocolat et 1/2 tasse de beurre au bain-marie, incorporer 1/4 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de vanille, incorporer les jaunes. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en ajoutant progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance ferme. oui Ajouter au mélange de chocolat. Fouetter les 1 1/2 tasses de crème dans un bol séparé et ajouter au mélange de chocolat. Verser sur le gâteau nivelé dans un moule à charnière et laisser reposer 1 à 2 jours.

Pour faire une ganache au chocolat : Hacher 4 onces de chocolat mi-sucré. Dans le haut d'un bain-marie, chauffer le chocolat et 1/4 tasse de crème, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Lorsque le gâteau est complètement pris, retirez-le du moule et versez la ganache dessus. À l'aide de votre main, pressez doucement les noix hachées sur le côté de la mousse.