Gâteau Mazarin I

Pâte brisée : battre le beurre et le sucre, incorporer le sel, puis les jaunes d'œufs, un à la fois. Incorporer la farine, envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pour réaliser la garniture : battre le beurre et battre la pâte d'amandes progressivement. Ajouter les œufs, puis battre jusqu'à consistance très lisse. Ajouter le zeste de citron et la farine.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Beurrer le dessus et les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces.

Faire rouler la pâte froide en cercle 11 ou 12 pouces de diamètre. Appuyez sur la pâte dans le fond et sur les côtés du moule sans étirer la pâte. Coupez tout excès étalé sur le dessus du moule. Versez la garniture dans la croûte et étalez uniformément.

Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C ) pendant 45 à 50 minutes Refroidir 15 minutes dans le moule, puis retirer les parois du moule Laisser refroidir à température ambiante et saupoudrer de sucre en poudre avant d e servir.