Gâteau fourré aux pêches

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule à gâteau de 8 x 10 pouces.

Dans un bol, crémer le beurre ou la margarine avec le sucre cristallisé. Ajouter les œufs, puis écaler le citron et le lait.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Fouetter pour obtenir un mélange crémeux. Étaler uniformément la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposer les tranches de pêches sur le dessus et saupoudrer de cassonade combinée à de la cannelle moulue. Étendre le reste de la pâte sur le dessus.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 50 minutes. Laisser refroidir le gâteau sur une grille. Parce que ce gâteau est si humide, il est plus facile de le servir directement à partir du moule. Conserver dans réfrigérateur. Donne 16 portions.