Gâteau des anges sans gluten

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Tamiser la farine de riz, le sucre en poudre et la gomme xanthane 3 fois avec une passoire

Battre les blancs d'œufs à grande vitesse dans un très grand bol en métal en verre ou en céramique avec les côtés hauts jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Lorsqu'ils commencent à devenir mousseux, ajoutez la crème de tartre et le sel. Continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Mélangez le sucre blanc et la vanille.

Étalez quelques blancs d'œufs dans un très grand bol plat, comme un bol à punch. Saupoudrer un peu du mélange de farine sur le dessus. Continuer à superposer les blancs d'œufs avec le mélange de farine, puis incorporer délicatement. Verser la pâte dans un moule à gâteau des anges rond en 2 parties.

Cuire jusqu'à ce que bien doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes maximum, puis le retourner immédiatement et le placer sur une bouteille d'eau. e vin jusqu'à refroidissement complet, 1 à 2 heures.

Une fois refroidi, retournez le gâteau et passez un couteau autour du bord si nécessaire pour le desserrer. Retourner sur un support à gâteau et retirer du moule.