Gâteau d'agneau de Pâques II

Tout d'abord, préparez votre moule. Enduisez d'huile végétale, laissez reposer quelques minutes, puis essuyez avec une serviette en papier. Graissez et farinez ensuite votre moule, en veillant à bien enrober toutes les petites surfaces.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tamiser la farine à gâteau, puis tamiser à nouveau avec la poudre à pâte et le sel ; réserver.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Ajouter la vanille.

Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs dans la pâte pour l'éclaircir, puis incorporer rapidement le reste blancs

Remplissez l'avant du moule avec la pâte. Passez DOUCEMENT une cuillère en bois dans la pâte pour éliminer les poches d'air. Assurez-vous de ne pas déranger la surface huilée et enh. croûte de moule. Mettez le couvercle sur le moule, en vous assurant qu'il se verrouille ou s'attache solidement afin que la vapeur et la pâte levée ne séparent pas les deux sections.

Placez le moule sur une plaque à biscuits dans un four préchauffé pendant environ 1 heure. Testez la cuisson en insérant une brochette en bois ou un cure-dent dans un évent à vapeur. Mettre le gâteau, toujours dans le moule, sur une grille pendant environ 15 minutes. Retirer SOIGNEUSEMENT le dessus du moule. Avant de séparer le gâteau du fond, laissez-le refroidir environ 5 minutes supplémentaires afin que toute la vapeur s'échappe et que le gâteau durcisse un peu plus. Après avoir retiré le reste du moule, laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille. NE PAS mettre le gâteau debout tant qu'il n'est pas complètement refroidi. Garnir de glaçage sept minutes ou de tout autre glaçage blanc de votre choix et décorer pour ressembler à un agneau.