Gâteau aux figues

Mettez les figues en quartiers dans un bol et versez suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour laisser tremper pendant 12 heures.

Après 12 heures, versez les figues et l'eau de trempage dans une casserole moyenne. Cuire à feu doux pendant 2 1/2 heures, en ajoutant plus d'eau au besoin pour empêcher les figues de se dessécher.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Pour préparer la garniture aux figues : dans un petit bol , mélanger 2 œufs battus, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel. Mélanger. Verser graduellement le mélange de figues chaud dans les œufs battus, en fouettant constamment. Remettre le mélange de garniture dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la garniture de figues dans croûte de tarte cuite.

Pour faire de la meringue : dans un bol moyen, battre 3 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuer à battre tout en ajoutant 1/4 tasse de sucre, une cuillère à soupe par temps jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Étaler sur la garniture aux figues, en scellant complètement jusqu'au bord de la croûte.

Placer dans le four préchauffé et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.