Gâteau aux amandes et aux framboises

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs. Mélanger le concentré de jus de pomme, le beurre fondu ou la margarine et l'extrait d'amande. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ; ajouter graduellement au mélange de jaunes d'œufs, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les amandes hachées.

Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec la crème ou le tartre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes. Doucement incorporer à la pâte. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés.

Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur les bords. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes. Tourner les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Dans un bol moyen, battre la crème au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics. Incorporer la tartinade de fruits, 1 cuillère à soupe à la fois. Battre jusqu'à consistance épaisse et bien mélangée.

Appliquer uniformément la liqueur sur les couches de gâteau, étaler une cuillerée de mélange de crème fouettée sur la couche inférieure et empiler l'autre couche sur le dessus. Enrober le dessus et les côtés du mélange de crème fouettée; presser les amandes tranchées autour du bord.