Gâteau au fromage à la crème irlandaise

Mélanger la chapelure de biscuits, 3 cuillères à soupe de sucre et le beurre fondu. Presser ce mélange de chapelure dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces avec des côtés de 2 3/4 pouces de haut. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Transférer la croûte sur une grille et laisser refroidir. Maintenir la température du four.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, 1 tasse de sucre et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse de crème sure et la liqueur. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité. Verser la garniture sur la croûte dans le moule. Cuire jusqu'à ce que les bords soient gonflés et que le centre soit pris. Ne pas bouger lorsque le moule est secoué, environ 1 à 1/2 heure. Transférer le gâteau au fromage sur une grille et laisser refroidir 10 minutes . Maintenir la température du four.

Mélangez 1 tasse de crème sure et 1/4 tasse de sucre dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Appuyez sur les bords du gâteau au fromage et étalez le mélange dessus. Cuire 10 minutes. Transférer le cheesecake sur une grille et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Démoulez le moule du cheesecake. Couper et servir.