Gâteau au chocolat et aux framboises

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Tapisser le fond de deux moules à gâteau de 9 pouces de papier parchemin ou ciré.

Pour faire un gâteau : faire fondre 6 onces de chocolat mi-sucré et 6 onces de chocolat non sucré dans dessus d'un bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir et ajouter les jaunes d'œufs.

Dans un grand bol, battre le beurre, 1 1/2 tasse de sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse, légère et mousseuse. Ajouter le mélange de chocolat et continuer en battant jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics mous. Incorporer les blancs dans la pâte au chocolat, en trois fois. Verser la pâte dans les moules préparés et les dessus lisses.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte avec des miettes humides, environ 45 minutes. Refroidir dans des casseroles.

Pour faire le glaçage : Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Hacher 6 onces de chocolat mi-sucré et mélanger avec la crème. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage dans le bol et presser la feuille de film plastique directement contre la surface du chocolat pour éviter la formation d'un enrobage. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour être étalé.

Pour faire la garniture : égoutter les framboises décongelées, si nécessaire, et mélanger avec de la confiture. Couches de gâteau sandwich fourrées aux framboises. Étalez le dessus et les côtés avec un glaçage au chocolat.