Gâteau au chocolat allemand III

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner des moules ronds de 3 à 9 pouces. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer l'eau et 4 onces chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre et 2 tasses de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre 4 jaunes d'œufs un à la fois. Incorporer le mélange de chocolat fondu et la vanille. Battre le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Plier 1/3 des blancs dans la pâte, puis plier rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'ils forment des stries. libre.

Verser dans des moules de 3 à 9 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir à fond. nt 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.

Pour faire la garniture : dans une casserole, mélanger 1 tasse de sucre, le lait évaporé, 1/2 tasse de beurre et 3 jaunes d'œufs. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Éloignez-vous de la chaleur. Ajouter la noix de coco, les noix et la vanille. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour s'étaler.

Répartir la garniture entre les couches et sur le dessus du gâteau. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et 1 once de chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse et arroser les côtés du gâteau.