Gâteau à la banane et à la lavande sans gluten

Fouetter les bananes, la crème de coco, le lait de coco, les œufs et la lavande pour faire un gâteau dans un grand bol. Ajouter le miel et le sucre tout en remuant.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé . Verser lentement le mélange dans le mélange humide tout en battant avec un batteur électrique à basse vitesse.

Laisser reposer à température ambiante pour permettre à la saveur de lavande de pénétrer dans la pâte, 20 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C Graisser un moule carré de 9 pouces.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement, 20 à 30 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, mélangez le sucre en poudre, la lavande et le lait de coco pour glacer et former une pâte suffisamment fine pour glisser d'une cuillère. Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes avant de saupoudrer sur le gâteau à la lavande refroidi.