Gaspacho vert au fromage burrata

Gaspacho vert au fromage burrata
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Ingrédients

3 tasses de concombre anglais tranché
2 gousses d'ail, tranchées
1 tasse de feuilles de basilic emballées
2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
½ tasse d'eau, et plus selon les besoins
¼ tasse vinaigre de riz assaisonné, ou plus au goût
¼ tasse d'huile d'olive
1 pincée de poivre de Cayenne
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
fromage burrata de 8 onces
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Préparation

1

Placez les tranches de concombre, l'ail, le basilic, l'origan, l'eau, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans le bol d'un mixeur. Pulsez 2-3 fois. Mixez à haute vitesse pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit liquéfié. Passer à travers une passoire fine, presser le tout avec une cuillère pour ne laisser que quelques cuillères à soupe de fibres et de gros morceaux.

2

Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, 1 à 2 heures.

3

Servir un gaspacho vert dans bols réfrigérés. Verser 1/4 de tasse de burrata dans la soupe. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.

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