Garniture de bacon de sarrasin

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brun clair. Ajouter les morceaux de bacon et le sarrasin; cuire et remuer jusqu'à ce que le sarrasin devienne brun orangé, environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre, 13 à 15 minutes. Mélanger avec du persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir immédiatement.