Garniture à la crème d'amande

Mélanger le lait écrémé en poudre, la fécule de maïs et le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter progressivement le mélange d'eau et les jaunes d'œufs, jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et consistance lisse. Continuer la cuisson en remuant à feu doux pendant une minute supplémentaire. Retirer du feu et ajouter l'extrait d'amande. Laisser refroidir la crème anglaise avant de l'utiliser.