Fudge à l'ancienne

Beurrez un moule carré de 8 ou 9 pouces. Mettez de côté.

Dans un grand bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel ; mélangez bien. Dans une casserole à fond épais, faites cuire le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; retirez du feu. Ajoutez mélange de sucre; bien mélanger. Ajouter le vinaigre et le lait; remettre sur le feu. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Couvrir et faire bouillir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le chocolat Insérer un thermomètre à bonbons et cuire, à découvert, jusqu'au stade boule molle , 238 degrés F (114 degrés C) Retirer du feu ; ajouter la vanille et ne pas remuer Laisser reposer jusqu'à ce que la casserole soit chaude et facile à tenir.

À l'aide d'une cuillère en bois solide, battre le fudge jusqu'à ce qu'il soit terne.

En utilisant des mains beurrées , presser rapidement le mélange dans le moule préparé Laisser refroidir légèrement avant de couper Garder le fudge bien recouvert d'une pellicule plastique plastique.