Fondant Roulé

Mélanger la gélatine et l'eau froide; laisser reposer jusqu'à épaississement. Placer le mélange de gélatine dans le haut du bain-marie et chauffer jusqu'à dissolution.

Ajouter le glucose et la glycérine, bien mélanger. Ajouter le shortening et juste avant qu'il ne soit complètement fondu, retirer du feu et incorporer la vanille. Le mélange doit refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Placez 4 tasses de sucre glace dans un grand bol. Faites un puits au centre et à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le mélange de gélatine chaud. Mélangez le sucre et ajoutez plus petit à petit. , jusqu'à ce qu'il ne colle plus. Pétrir le reste du sucre. Pétrir jusqu'à ce que le fondant soit lisse, souple et ne colle pas aux mains. Si le fondant est trop mou, ajouter plus de sucre; s'il est trop ferme, ajouter de l'eau (une goutte à la fois ). Utilisez le fondant immédiatement ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, amenez-le à température ambiante et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit doux".