Flapper Cake I

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, 1/4 tasse de sucre et 1/3 tasse de beurre ramolli. Réserver 1/4 tasse du mélange de chapelure pour couvrir le gâteau. Presser les miettes restantes dans un moule à gâteau de 9 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes.

Mélanger 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs, la farine et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement le lait. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange bout et épaissit. Cuire 2 minutes de plus. Ajouter un peu de ce mélange chaud aux jaunes d'œufs battus, puis incorporer les jaunes dans le mélange chaud. Cuire 1 minute en remuant.

Retirer la poêle du feu. mélange de lait dans les jaunes d'œufs battus en fouettant constamment. Remettre la crème anglaise dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. peu et couvrir le dos d'une cuillère en bois, environ 2 minutes de plus oui Tenir loin de la chaleur; ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et la vanille. Laisser refroidir 15 minutes et verser sur la pâte à miettes. Laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter lentement 1/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à consistance ferme et brillante. Ajouter l'extrait d'amande. Étendre la meringue sur la garniture et contre le bord de la croûte pour sceller. Saupoudrer de la chapelure réservée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 4 à 5 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de servir.