Filet de porc farci au pain de maïs enveloppé de bacon

Chauffer le four à 375 degrés F. Couper 3 tranches de bacon en tranches de 1/4 de pouce de large. Cuire dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; égoutter.

Versez soigneusement tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de poêlon Ajouter le beurre et le cidre de pomme ; porter à ébullition. Retirer du feu ; ajouter le bacon cuit, le mélange de farce au pain de maïs, la pomme, les canneberges et les noix. Si nécessaire, ajouter du cidre supplémentaire pour humecter la garniture.

Placer les 4 tranches restantes de à environ 2 pouces d'intervalle au centre d'un moule de 15 x 10 x 1 pouce. Couper le centre du filet, mais pas complètement ; sur les tranches de bacon.

Déposer la farce au centre du filet ; enrouler les tranches de bacon autour du filet, en les faisant se chevaucher sur le dessus. Sécuriser avec des cure-dents en bois.

Cuire 40 à 45 minutes jusqu'à tendreté. la température interne de La farce atteint 160 degrés F. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.