Filet de boeuf salé

Assaisonner la viande avec la marinade des deux côtés. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les steaks dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et mi-saignants, en les retournant une fois, environ 6 minutes. Transférer la viande dans une assiette ; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajouter le persil et cuire 30 secondes de plus.

Répartir les steaks uniformément dans les assiettes de service. Garnir les steaks uniformément avec mélange d'ail.