Fajitas au bison avec salade de guacamole

Si vous le souhaitez, congelez partiellement le bifteck de flanc de bison pour un tranchage plus facile (environ 30 minutes). Coupez finement dans le sens du grain en lanières de la taille d'une bouchée. Saupoudrez le bifteck de flanc de bison tranché avec 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fajitas. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Cuire l'ail et 1 piment jalapeno dans l'huile chaude 2 minutes. Ajouter l'oignon. Cuire et remuer 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser Retirer le mélange d'oignons dans un bol moyen; couvrir et garder au chaud Ajouter les poivrons et la 1/2 cuillère à thé restante d'assaisonnement pour fajitas dans la poêle Cuire et remuer 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres Ajouter les poivrons au mélange d'oignons; couvrir et garder au chaud.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle.Ajouter la moitié des bandes de bavette de bison poêlée. cuire et remuer 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la poitrine de bison soit dorée. Retirer de la poêle et faire cuire le reste de bavette de bison.

Servir la bavette de bison et les légumes sur des tortillas garnies de salsa et de crème sure. Servir avec des tranches de citron vert et une salade de guacamole

Salade de guacamole : combiner les tomates, les oignons verts, 1 piment jalapeno, 2 gousses d'ail, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter délicatement l'avocat. Servir sur de la laitue romaine râpée.