Eric's Best New York Style Cheesecake

Amenez tous les ingrédients à température ambiante. Placez la grille du four au centre du four et préchauffez à 375 °F (190 °C). Enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces de papier d'aluminium. Graissez généreusement l'intérieur de la poêle.

Dans Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Mélanger le sucre et la fécule de maïs. Mélanger la crème sure et la crème à fouetter. Ajouter l'amaretto et la vanille. Ajouter les œufs et le babeurre. Les jaunes un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser la pâte dans le mélange préparé.

Verser la pâte dans le moule à charnière préparé. Placer le moule dans un autre moule d'au moins un pouce plus large que le moule à gâteau. et ajouter de l'eau tiède dans le moule extérieur pour créer un bain d'eau pour le gâteau (cela évite les fissures dans votre gâteau au fromage ). Cuire sur la grille centrale du four pendant 70 minutes.

Éteindre le four et laisser refroidir avec la porte du four ouverte pendant une heure prier. Retirez ensuite le gâteau du bain-marie et réfrigérez-le pendant au moins 3 heures avant de le retirer du moule à charnière.