Eggnog Cheesecake

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de beurre fondu, les miettes de gaufrettes et le sucre blanc. Presser fermement au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le lait concentré sucré. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque. Ajouter 1/4 tasse de rhum, l'extrait de vanille et la noix de muscade. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit pris. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes, puis passer délicatement une lame de couteau autour du bord intérieur du moule pour détacher le gâteau des côtés. Refroidir dans le moule à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce que complètement refroidi. Retirer de la poêle avant de servir.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans 1 tasse d'eau. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne . Ajouter le mélange de cassonade et de fécule de maïs. Faire bouillir en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de rhum brun. Froid. Juste avant de servir, ajouter les noix. Servir la sauce avec le cheesecake.