Dukkah

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer les noisettes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Pendant que les noix sont encore chaudes, transférez-les sur un torchon. Pliez la serviette sur couvrir et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Laisser refroidir.

Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser dans un bol moyen dès que c'est fait pour les empêcher de brunir. Dans la même poêle, faire griller la coriandre et les graines de cumin tout en secouant la casserole ou en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à éclater. Transférer dans un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, puis verser dans le bol avec les graines de sésame. Placer les noisettes refroidies dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Remuer dans bol d'épices. Assaisonner de sel et de poivre, et m bien mélanger.