Dîner Riz crémeux, poulet et épinards

Chauffer la vinaigrette dans un faitout ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire 3 min. Ajouter le bouillon; porter à ébullition. Ajouter le riz; ramener à ébullition. Couvrir. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter 5 min.

Ajouter le fromage à la crème; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant souvent. Ajouter les épinards. (La casserole sera pleine). Cuire, à couvert, 1 min ou jusqu'à ce que les épinards soient ramollis. Remuer délicatement pour mélanger les épinards.

Retirer la poêle du feu. Laisser reposer, couvert, 5 min. Ajouter les tomates ; saupoudrer de parmesan.