Délicieux gâteau mousseline Lilikoi

Dans le haut d'un bain-marie, mélanger les jaunes d'œufs, 1/3 tasse de sucre, le sel et le jus de fruit de la passion. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide, puis incorporer au mélange de jaunes jusqu'à ce que la gélatine se dissolve . Ajouter le zeste de citron. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement givrés.

Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse. jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre blanc, en continuant de battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Travailler délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces. Verser dans la pâte à gâteau. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.