Cupcakes de la récolte d'automne

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Préparez les moules à cupcakes avec des moules en papier.

Combinez le mélange à gâteau, la citrouille, la compote de pommes, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de muscade moulue, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu , 1/4 cuillère à thé de clous de girofle moulus et 1/4 de cuillère à thé de piment de la Jamaïque dans un grand bol À l'aide d'un batteur électrique, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte à gâteau épaisse se forme.

Répartir dans les moules à cupcakes préparés, environ 2 cuillères à soupe chacun. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressort propre et le dessus commence à dorer.

Pour le glaçage : à l'aide d'un batteur électrique équipé d'un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée .

Ajouter 3 tasses de sucre en poudre, 1 tasse par fois, en battant le glaçage pour l'incorporer complètement. Remuez chaque tasse avant d'ajouter la suivante. Ajouter les graines de vanille et battre une dernière fois. Étaler ou déposer sur des cupcakes.

Pour le caramel : tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Saupoudrer de sucre en poudre et de morceaux de noix, si désiré.

Combiner le sucre, l'eau, la compote de pommes naturelle Mott's®, la cannelle et la muscade dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à consistance lisse. jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le bonbon soit dur (300 degrés F sur un thermomètre à bonbon, ou jusqu'à ce que le bonbon crépite de manière audible lorsqu'il est déposé dans une tasse d'eau froide).

Versez le caramel préparé sur le sucre en poudre et les morceaux de noix de pécan. Laissez refroidir et durcir complètement avant de casser en morceaux. Saupoudrer sur les cupcakes glacés.