Croûte de pizza au chou-fleur du chef John

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Pousser le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement moulu," "Cuire le chou-fleur moulu, l'eau et le sel dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que la majeure partie de l'eau s'évapore. 5 à 6 minutes. Laisser refroidir complètement.

Transférer le chou-fleur au centre d'un torchon propre. Envelopper et bien presser pour enlever tout excès d'humidité. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse de chou-fleur pulpe.

Mélangez le chou-fleur, le fromage de chèvre, le Parmigiano-Reggiano, l'œuf et le piment de la Jamaïque dans un bol pour former une pâte lisse. Rassemblez la pâte en boule et placez-la au centre de la plaque à pâtisserie préparée. Pressez la pâte dans un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et prendre, environ 40 minutes Laisser refroidir et retourner le co avant de garnir.