Croque Madame Sandwich

Placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Faites fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporez la farine et remuez jusqu'à consistance lisse. légèrement doré , environ 3 minutes. Ajouter le lait en fouettant ; porter à ébullition en remuant constamment. Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du gruyère, du sel, du poivre et de la muscade ; chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Retirer du feu et réserver.

Étaler environ 1 cuillère à café de beurre sur 2 tranches de pain. Étaler 1 cuillère à soupe de sauce au fromage sur le dessus et garnir chacun d'une tranche de jambon. Étaler 1 cuillère à café de beurre sur le reste 2 morceaux de pain, puis étendre la moutarde de Dijon sur le dessus et saupoudrer du reste de Gruyère. Transférer les 4 morceaux sur une plaque à pâtisserie.

Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit pris ainsi fondu, 2 à 3 minutes. Retirer du four, placer les tranches de pain grillé ensemble pour faire 2 sandwichs et verser le reste de la sauce au fromage sur chaque sandwich. Remettre au gril jusqu'à ce que la sauce commence à dorer, environ 2 minutes.

Pendant que les sandwichs grillent, chauffer le reste du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cassez 2 œufs dans la poêle en les gardant complètement séparés l'un de l'autre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter de l'eau, couvrir et arroser jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides, environ 2 minutes.

Garnir chaque sandwich d'un œuf et saupoudrer d'aneth. Servir immédiatement.