Crème pâtissière à la citrouille et aux pacanes

Crème pâtissière : Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Graisser légèrement six ramequins de 6 onces (180 ml) et les placer sur une plaque à pâtisserie.

Dans un bol moyen ou une grande tasse à mesurer en verre, battre légèrement les œufs avec à la fourchette Ajouter 2/3 tasse (150 ml) de cassonade, la cannelle, la vanille, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade et les clous de girofle Ajouter la purée de citrouille jusqu'à homogénéité Ajouter le lait évaporé lentement. Verser uniformément dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Garniture : Entre-temps, dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade, la farine et 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle. Ajouter le beurre fondu et les pacanes.

Après la cuisson de la crème anglaise pour 20 minutes, retirer du four et saupoudrer uniformément le mélange de noix sur la crème pâtissière et cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'en insérant un couteau près du centre, il soit ressort propre.

Transférer sur une grille pour refroidir. Servir chaud ou froid avec une cuillerée de crème fouettée, si désiré.